炒股杠杆配资app下载 保胃健康|人称“天然抗生素”,既能调味又能养身
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    发布日期:2024-11-23 23:51    点击次数:135

    炒股杠杆配资app下载 保胃健康|人称“天然抗生素”,既能调味又能养身

    常言道“常人食之为食物,患者食之为药物”“药补不如食补”,确实是这样。中医素有“药食同源”的理论,很多药物和食材之间并无绝对界限,食材也可为良药。在众多调味品中,大蒜以其独特的辛辣味和广泛的药用价值脱颖而出,成为厨房中不可或缺的一员。除了为食物增添风味外,蒜头还拥有诸多对人体有益的健康功效。

    01 各地的大蒜习俗

    大蒜作为一种常见的调味品和食材,在世界各地都有着广泛的应用。在中国,蒜头被广泛用于烹饪各种菜肴,如蒜蓉空心菜、蒜泥白肉等,其独特的辛辣味能够提升菜肴的口感。在印度,蒜头是咖喱的重要成分之一,能够增加咖喱的香气和味道。在地中海地区,蒜头常被用于制作橄榄油拌蒜片,作为开胃菜或配菜。此外,在一些地方的风俗中,蒜头也扮演着重要的角色。例如,在意大利的婚礼上,新娘会将蒜头扔向人群,象征着好运和繁荣。在希腊的新年庆祝活动中,人们会互赠蒜头,寓意着健康和长寿。这些例子都展示了蒜头在不同文化中的独特魅力和应用价值。

    02 地里长出来的“天然抗生素”

    现在很多人感冒发烧都喜欢靠抗生素药物来缓解,长期使用并不利于人体健康,日久还会形成耐药性。其实如果做个生活中的有心人,就可以利用一些食物来代替抗生素药物,杀菌消炎,让致病菌靠边站。

    大蒜(蒜头)素有“地里生长的青霉素”的美誉,堪称“天然抗生素”,现代医学研究发现,大蒜中的一些成分,对化脓性球菌、白色念珠菌、结核杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、霍乱弧菌等均有抑制作用,对青、链、氯、金霉素耐药的细菌对大蒜的一些成分仍然敏感。常吃大蒜,对生活中一些常见致病菌有预防和治疗作用。

    中医记载,大蒜性温热,味辛,归脾、胃、肺经,具有行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫等功效,可用于治疗饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤等疾。

    行气消积化食滞

    医书记载大蒜:“燥脾胃,化肉食。”

    大蒜具有行气消积的作用,有助于肠胃消化食物,尤其是一些肉食。俗话说“吃肉不吃蒜,营养减一半”,“一口大蒜一口肉”更是不少朋友津津乐道的美食,人们常在烹饪肉食时都会加点大蒜,如东坡肉,一来是为了激发食材的美味,二来也是人们在生活中总结的健康烹饪方法,有助于更好地消化食物。

    温中散寒除湿冷

    吃过生蒜的朋友都知道,刚吃完就会出现一种身心火辣辣的感觉,和吃完辣椒的感觉类似。大蒜性温热善散,有温中散寒之力,可以防治外感风寒或肠胃受寒,生吃或切碎泡热水饮用均可。对于一些阴寒湿症,如体寒者腹泻、带下阴痒、水肿等,大蒜也有温化寒湿的功效。

    大蒜还用于中医的灸法,隔蒜灸是艾灸的一种,先要把大蒜切成3-5mm厚的蒜片,再在上面扎上几个孔,有助于艾灸之气的进入,然后再放上艾壮或艾炷点燃进行艾灸,借助大蒜的辛辣、走窜之力来加强艾灸温中补虚的作用,可用于治疗虚劳和顽固痹痛。

    杀虫解毒灭病菌

    大蒜对多种病原微生物的杀伤力很强,古代医家用大蒜来治疗肺结核、痢疾、疟疾、百日咳、白秃癣疮等传染性疾病。此外,大蒜还被用于治疗痈疽肿毒、蛇虫咬伤,用于厨房佐料还可解鱼蟹毒。医书记载大蒜外用可治皮肤肿毒:“独头蒜三四颗,捣烂,入麻油和研,厚贴肿处,干再易之。”这大抵是坊间有用大蒜驱邪避虫的主要原因。

    03大蒜怎么吃最好?

    大蒜头有生吃和熟吃的吃法,论上述药用养生功效,两者均有,但还是吃生蒜效果更佳。但生蒜对胃黏膜有一定刺激性,故有消化道溃疡、糜烂性胃炎者不宜空腹食用生蒜,且吃生蒜数量不宜过多,以2至3瓣为宜。

    除了蒜头瓣,其实蒜衣也有食疗作用,老一辈在用大蒜烹饪美食时,多是带着蒜衣用的。蒜衣抗衰老、护心的作用,除了一起做菜,还可以将蒜衣洗净泡茶。

    此外,大蒜还有地上产物:蒜薹、蒜黄、蒜苗。说起蒜薹、蒜黄、蒜苗,不少朋友容易混淆,其实它们是大蒜地上部分三个不同生长时期的产物。蒜薹是大蒜的花茎,蒜黄是大蒜幼苗,蒜苗则是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗,食疗价值虽不及大蒜但也有异曲同工之妙。

    推荐——大蒜粥

    材料:粳米50克,干大蒜头2-3瓣。(1人份)

    做法:

    1.将大蒜洗净,可不去衣,拍碎;

    2.将粳米淘洗干净;

    3.大米、大蒜放入锅内,加水适量,大火烧开后转小火煮至大米软烂即可,根据口味加入适量盐调味。

    功效:温中健脾暖胃。

    适合人群:脾胃虚寒的人群,常见胃脘冷痛,腹部怕冷、口淡、饮食生冷易腹泻、舌淡、苔薄白等。一周可吃2-3次。

    吃蒜虽好,但大蒜性温,体热或阴虚火旺者不宜,如有舌质红、舌苔黄、大便干结、局部有红肿热痛等症状,不宜服用。

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    医学指导:广东省名中医、广东省中医院脾胃病科学术带头人黄穗平教授

    黄穗平

    医学博士、主任中医师、教授、博士研究生导师、广东省名中医。现任广东省中医院脾胃病科学术带头人,兼任广州中医药大学中西结合学科(消化系统疾病方向)学术带头人,世界中医药学会联合会消化病专业委员会副会长,中华中医药学会脾胃病分会副主任委员、中华民族医药学会脾胃病分会副会长、中国研究型医院学会中西医整合脾胃消化病专业委员会副主任委员、中华中医药学会专科专病合作发展平台专家委员会副主任委员、广东省中医药学会消化病专业委员会主任委员、广东省中西医结合学会消化内镜专业委员会名誉主任委员、岭南(华南)中西医结合诊治幽门螺杆菌相关胃病学术联盟主席、中国民族医药学会科普分会专家委员会副主任委员、世界中医药学会联合会新媒体专业委员会常务理事、岭南梁氏流派经验传承工作室负责人、全国名老中医余绍源教授学术经验传承工作室负责人、广东省中医院中医药辨治慢性胃病研究团队负责人,专攻中医优势病种慢性胃炎、胃癌前病变及胃早癌。擅长中医、中西医结合诊治消化系疾病及消化内镜诊治技术,培养硕士生、博士生80多名。主持国家自然科学基金、卫生部、国家中医药管理局、广东省科技厅等各级科研课题20多项。曾获广州中医药大学科技进步奖、广东省中医药科技进步奖、中华中医药学会科技进步奖和著作奖。主编著作7本,副主编著作8本,发表医学论文180多篇。获得“首届岭南名医”“首届羊城好医生”“2017胡润-平安中国好医生”称号。

    广东省中医院出诊时间:

    周二上午(广东省中医院二沙岛医院特需门诊)

    周五上午 ( 广东省中医院大德路总院特需门诊 )

    供稿:黄穗平广东省名中医传承工作室

    广东省中医院岭南梁氏脾胃病学术流派传承工作室

    执行编辑:张靓雯

    审核校对:王军飞

    责任编辑:陈佳佳 炒股杠杆配资app下载



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